Si estás en el negocio de la fabricación de alimentos, hay un montón de reglas esenciales de seguridad alimentaria que deben ser seguidas en todo momento.

Las normas relativas al proceso de manipulación, cocción y fabricación de alimentos se ponen en marcha para mantenerte seguro, a tus empleados seguros y a tus clientes seguros.

Siga leyendo para conocer más sobre las normas de seguridad alimentaria que todos los fabricantes deben seguir para asegurarse de que está haciendo todo de la manera correcta.

Evitar la contaminación cruzada

Ciertos alimentos deben mantenerse siempre separados de otros alimentos para evitar el riesgo de contaminación cruzada o la propagación de gérmenes. Los alimentos como la carne cruda, las aves de corral, los mariscos y los huevos suponen un mayor riesgo de contaminación.

Para asegurarse de que sus instalaciones de fabricación siguen las normas de seguridad alimentaria adecuadas, mantenga estos tipos de alimentos separados unos de otros. Asegúrese de que todas las áreas de preparación y herramientas como las tablas de cortar estén codificadas por colores para que los diferentes alimentos no entren en contacto con otros accidentalmente.

Hable con su personal y asegúrese de que todos estén debidamente capacitados sobre los riesgos asociados con la contaminación cruzada. Fomente un proceso de limpieza riguroso que mantenga las carnes, el pollo, los mariscos y los huevos preparados de manera correcta.

La prevención de la contaminación cruzada también se aplica a otros ingredientes alimentarios. Todas las especias y otros materiales comestibles deben almacenarse lejos de los productos de limpieza y la carne cruda. Por ejemplo, el armario de limpieza de sus instalaciones debe estar situado cerca de la cocina o de las áreas de preparación de alimentos para ayudar a mantener al mínimo la amenaza de contaminación cruzada.

Practicar una higiene adecuada Normas de seguridad alimentaria

En cualquier lugar donde haya comida, se debe mantener una buena higiene en todo momento. Si usted opera una instalación de fabricación de alimentos, asegúrese de que todos los empleados entiendan estas reglas.

Todas las personas que entren en contacto con los alimentos deben lavarse las manos con agua y jabón antibacteriano. El mismo protocolo debe ser seguido después de usar el baño.

Las redes para el cabello deben usarse siempre dentro de la instalación, y también se recomiendan los guantes protectores. Averigüe cuáles son las leyes locales, estatales y federales en materia de higiene en el manejo de los alimentos.

Una vez que establezca estas reglas, asegúrese de que se conviertan en parte de la política de su empresa. Realice una nueva capacitación o dé recordatorios a los empleados según sea necesario. Cuando las personas están limpias, los alimentos también se mantienen seguros y limpios.

Mantener buenos registros y realizar un entrenamiento minucioso

A fin de mantener un lugar seguro para todos, los registros deben mantenerse en un registro oficial que documente una variedad de información. Estos registros pueden ser un verdadero salvavidas cuando se trata de una auditoría u otra revisión oficial.

Mantenga los registros en un lugar donde sólo usted y otros gerentes tengan acceso a ellos. Sus registros deben incluir cosas como registros de accidentes, reprimendas de los empleados o acciones correctivas, y cualquier cosa que haga para hacer mejoras.

Tome notas cuidadosas y detalladas de lo que sucede en su planta de fabricación de alimentos. Es una buena línea de defensa si alguna vez necesitas probar que estás haciendo cosas para asegurar la seguridad de todos.

Revise las últimas reglas y leyes de seguridad alimentaria, y luego póngalas en práctica a través de la formación. Redactar un manual de entrenamiento uniforme que se aplique a todos, y luego hacer cualquier cambio en el futuro según sea necesario.

Cuando todos siguen el mismo protocolo en lo que respecta a la seguridad alimentaria, será mucho más fácil mantener a todos seguros. Vuelva a capacitar a sus empleados cuando sienta la necesidad, para que todos tengan un curso de actualización sobre las reglas básicas de seguridad.

Manténgalo limpio

Cuando se trata de la limpieza, se aplica a algo más que a la comida. Asegúrate de que tus instalaciones estén siempre limpias, incluyendo los pisos, paredes y toda la maquinaria.

Tenga a alguien designado para revisar todo dentro del edificio en términos de maquinaria de fabricación para asegurar que esté constantemente limpio. Puede sonar sorprendente, pero incluso hay factores ambientales que tienen un impacto significativo en la calidad de los alimentos.

Cuando toda la instalación esté limpia, animará a sus empleados a estar limpios también. También da un aura de que los alimentos que usted hace y vende están hechos de la más alta calidad.

La limpieza va más allá del vestíbulo y el almacén principal. También se extiende a cosas como el control de plagas, los métodos adecuados de eliminación de alimentos, e incluso la higiene personal de los empleados.

Fomente un espíritu de limpieza en toda la empresa para animar a todos a mantener las cosas bajo control. Utilice materiales de limpieza de calidad que no contaminen los alimentos, pero que sean eficaces para matar los gérmenes y crear superficies seguras.

Desinfecte todas las áreas de preparación de alimentos, equipos y maquinaria para asegurarse de que están libres de gérmenes y bacterias potencialmente peligrosas. Además de la limpieza general, siempre se deben aplicar prácticas adecuadas de cocción y almacenamiento de alimentos.

Cuando se combinan buenos hábitos de preparación y cocción de alimentos con un ambiente limpio, el resultado será una comida segura y deliciosa que sus clientes comerán con confianza. Trate de adoptar un enfoque proactivo y asegúrese de que todas sus normas de seguridad alimentaria se cumplan en todo momento.

La seguridad alimentaria es la clave del éxito

Cuando practiques unas cuantas reglas de seguridad alimentaria, tu compañía de fabricación de alimentos producirá alimentos que son buenos para todos. Recuerde hacer cumplir las reglas cuando se trata de cosas como la contaminación cruzada, el almacenamiento de alimentos y la buena higiene.

Ponga en marcha un programa de entrenamiento completo y haga cumplir las reglas. Anime a la gente a hacer un seguimiento, y tome buenos registros con un registro detallado de eventos en caso de que lo necesite.

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