Ingredientes

Para 2 unidades

  • Zanahoria pelada 250 g
  • Nueces 30 g
  • Huevos «M» 2
  • Azúcar 125 g
  • Harina de trigo 70 g
  • Levadura química 10 g
  • Esencia de vainilla g
  • Aceite de girasol 25 g
  • Sal pizca

Cómo hacer bizcocho de zanahoria

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Rallamos las zanahorias, picamos las nueces y las mezclamos. Si tenemos un robot de cocina, podemos poner ambos ingredientes en el vaso y triturar. Será más rápido. Si no tenemos nueces o no nos gustan, podemos sustituirlas por otro fruto seco como la avellana o la almendra. Cualquiera de ellos aportará un toque interesante de sabor y textura al bizcocho.

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar en un recipiente hondo. Añadimos la harina y el impulsor químico tamizados, junto con un pellizco de sal. Mezclamos hasta integrar. Incorporamos la esencia de vainilla, el aceite vegetal y removemos de nuevo. Por último añadimos la zanahoria y nueces trituradas y mezclamos bien.

Cubrimos la base de dos moldes de cake de 16×8 cm con papel sulfurizado y repartimos la masa entre ellos. Podemos usar un solo molde más grande, pero a mi me gusta este tamaño porque me permite congelar uno de ellos de forma cómoda. Cocemos en horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que comprobemos al tocar la superficie con el dedo que los bizcochos están listos.

Paso A Paso Bizcocho De Zanahoria

Con qué acompañar el bizcocho de zanahoria

La textura densa y la miga húmeda y jugosa de este bizcocho de zanahoria hacen de él un dulce muy especial. El punto de dulzor es bajo y quizás queráis ajustarlo a vuestros gustos, pero nosotros consideramos que es el adecuado. Es perfecto para comer a la hora del desayuno o la merienda, una alternativa sana y saludable para toda la familia.

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